Employé Polyvalent de Restauration

Objectif de la formation

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l'employé polyvalent en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de clients.

Programme

Blocs de compétences du titre, issus de la fiche formation ESBC Online. Chaque bloc peut donner lieu à un certificat de compétences professionnelles (CCP) ; l'ensemble des blocs permet d'accéder au titre.

• Bloc 1 — Préparer et dresser des entrées et des dessertsMise en place, assemblage et dressage des entrées et desserts.
• Bloc 2 — Préparer et dresser des plats chauds et des garnituresMise en place, assemblage et dressage des plats chauds.
• Bloc 3 — Accueillir, conseiller et servir la clientèleEspaces de distribution, accueil et conseil, service et encaissement.
• Bloc 4 — Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matérielsPoste laverie, plonge batterie, nettoyage des locaux.
• Modules transversauxJournée d'intégration, comportement écoresponsable, inclusion du handicap dans ses pratiques professionnelles.

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Débouchés

• Employé polyvalent de restauration
• Agent de restauration / de restauration rapide
• Employé de cafétéria
• Vendeur en point chaud

Entreprises d'accueil

Restaurants, chaînes de restauration rapide, cafétérias, traiteurs, restauration collective, hôtellerie.

Modalités

• Statut — contrat d'apprentissage (salarié), formation financée par l'OPCO de l'employeur, sans frais pour l'apprenti.
• Lieu — à distance sur la plateforme NellApp, avec des séquences en présentiel au Kremlin-Bicêtre selon le titre.
• Évaluation — évaluations en cours de formation, dossier professionnel, session d'examen devant un jury. Titre enregistré au RNCP jusqu'au 04/06/2029.
• Entrée — toute l'année selon les places disponibles, après entretien et test de positionnement.